鶏の照り焼き（ワ焼き）

鶏の照り焼き（ワ焼き）

イタリア・ミラノの日本料理店「大阪」の職人に教わる、通常の照り焼きより濃い目の味付けの「ワ焼き」。鶏もも肉を先に一口大に切ってから小麦粉をまとわせ、香ばしく焼き上げてからタレを煮絡めるのがポイント。付け合わせにポテトサラダを添えます。

和食主菜2人分25分（準備 10分 + 調理 15分）480 kcal
フライパンひとつ本格派

Chef Ropia料理人の世界

Chef Ropia　２０２５在ミラノ総領事館 公邸料理人 イタリア料理や料理の魅力を伝えつつ、プロの料理人を目指す方々や料理好きの方に料理の世界を少しでも伝えていきたいと考えチャンネル運営をしております。 ◇ついに完成！中尾アルミ様と共同開発「オリジナルアルミパン」 https://zerouno.official.ec/p/00001 ◇Ropiaのオンラインサロン　https://lounge.dmm.com/detail/1949/ ◇Homepage https://ropia.jimdo.com/ ◇Twitter https://twitter.com/ropia515 ◇Instagram https://www.instagram.com/chef_ropia/ ☆お仕事の依頼等⇒ ristorantefloria@yahoo.co.jp

50レシピ·481回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分
1

ステップ 1

鶏もも肉を一口大に切る。通常の照り焼きは塊で焼いてから切り分けるが、ワ焼きは先に食べやすい大きさに切っておく。

  • 鶏もも肉適量
2

ステップ 2

切った鶏肉に小麦粉をまとわせる。片栗粉だと焦げるのが早い場合は小麦粉を使う。

  • 鶏もも肉適量
  • 小麦粉適量
3

ステップ 3

フライパンに油をひいて温め、鶏肉を皮目から入れて焼く。

  • 鶏もも肉適量
  • サラダ油適量
4

ステップ 4

焼き目がしっかりつくまで焼く。焼き色が甘いとタレがよく絡まないので、全体をこんがり香ばしく焼き上げる。

  • 鶏もも肉適量
5

ステップ 5

全体に焼き色がついたら、鶏肉を一旦フライパンから全て取り出す。

  • 鶏もも肉適量
7

ステップ 7

きれいにしたフライパンに鶏肉を戻し入れる。

  • 鶏もも肉適量
8

ステップ 8

タレ60ccを加え、煮ていくイメージでゆっくりと全体に絡める。

  • 鶏もも肉適量
  • タレ60cc
9

ステップ 9

タレが照り良く絡んだら器に盛り付け、トマトを添える。

  • 鶏もも肉適量
  • タレ60cc
  • トマト適量
10

ステップ 10

付け合わせにポテトサラダを添えて完成。

  • ポテトサラダ適量

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    鶏もも肉を一口大に切る。通常の照り焼きは塊で焼いてから切り分けるが、ワ焼きは先に食べやすい大きさに切っておく。

    1:19約5分
  2. 2

    切った鶏肉に小麦粉をまとわせる。片栗粉だと焦げるのが早い場合は小麦粉を使う。

    2:46約2分
  3. 3

    フライパンに油をひいて温め、鶏肉を皮目から入れて焼く。

    3:05約3分
  4. 4

    焼き目がしっかりつくまで焼く。焼き色が甘いとタレがよく絡まないので、全体をこんがり香ばしく焼き上げる。

    3:15約5分
  5. 5

    全体に焼き色がついたら、鶏肉を一旦フライパンから全て取り出す。

    3:49約1分
  6. 6

    フライパンに残った余分な油を捨て、きれいに拭き取る。

    4:01約1分
  7. 7

    きれいにしたフライパンに鶏肉を戻し入れる。

    4:09
  8. 8

    タレ60ccを加え、煮ていくイメージでゆっくりと全体に絡める。

    4:16約5分
  9. 9

    タレが照り良く絡んだら器に盛り付け、トマトを添える。

    5:19約2分
  10. 10

    付け合わせにポテトサラダを添えて完成。

    5:40約2分

REVIEWS

レビュー

レビューを投稿するにはログインが必要です

ログイン

読み込み中...

似ているレシピ

材料・ジャンル・人気の傾向から横断レコメンド