海老天年越しそば

Name: 海老天年越しそば
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 海老 適量; そば（生麺または茹で麺） 1人前; 赤かまぼこ 適量; 長ネギ 適量; 三つ葉 適量; めんつゆ（3倍濃縮） 60cc; ほうじ茶 ティーパック1個; 小麦粉 150g; 卵 1個; 水 350cc; 揚げ油 適量

天ぷら料理人が教える、美味しい海老天年越しそばのレシピです。海老の下処理から丁寧に解説し、家庭で本格的な味が楽しめるように工夫されています。お正月らしい彩りを添えて、最高の年越しを迎えましょう。

和食麺類主食1人分20分（準備 10分 + 調理 10分）1000 kcal

まかないチャレンジ!

店名 : 河原のあべ TEL : 03-6796-5860 住所 : 東京都墨田区向島5-24-2 交通手段 : 　曳舟駅から徒歩13分　スカイツリー前駅から徒歩13分　押上駅から徒歩15分営業時間 : 11時30分～14時30分(L.O14:00) 定休日 : 毎週火・水・木 https://maps.app.goo.gl/MA4yDMLeoiu9mR7t9 【まかない３原則】 ①手早く簡単に作らなくてはならない！ ②おいしくなくてはならない！ ③上記二項に反しない限り,こまかいことは大目にみてね板前さんの日々のまかない、和食の基本などジャンルを問わず紹介していきます。＊お仕事の相談はコチラ→koab.vr46@gmail.com

58レシピ·95回作られた

INGREDIENTS

材料

1人分

ステップ 1

赤かまぼこをスライスする。

赤かまぼこ適量

ステップ 2

三つ葉を刻む。

三つ葉適量

ステップ 3

長ネギを刻む。

長ネギ適量

ステップ 4

海老の殻を剥く。

海老適量

ステップ 5

海老の背ワタを取り、尻尾の処理をする。

海老適量

ステップ 6

海老を水洗いする。

海老適量

ステップ 7

海老を伸ばす。

海老適量

ステップ 8

海老の水分をキッチンペーパーで拭き取る。

海老適量

ステップ 9

天ぷらの衣を作る。水と卵を混ぜ、小麦粉を加える。

小麦粉150g
卵1個
水350cc

ステップ 10

海老に小麦粉をまぶす。

海老適量
小麦粉150g

ステップ 11

180℃の油で海老を揚げる。揚げ玉も作る。

海老適量
揚げ油適量

ステップ 12

そばつゆを作る。水、めんつゆ、ほうじ茶を煮出す。

めんつゆ（3倍濃縮）60cc
ほうじ茶ティーパック1個
水350cc

ステップ 13

そばを茹でる。

そば（生麺または茹で麺）1人前

ステップ 14

そばを温め直して盛り付け、海老天を添える。

そば（生麺または茹で麺）1人前
海老適量
赤かまぼこ適量
長ネギ適量
三つ葉適量

INSTRUCTIONS

作り方

1
赤かまぼこをスライスする。
1:30
2
三つ葉を刻む。
2:01
3
長ネギを刻む。
2:15
4
海老の殻を剥く。
2:38
5
海老の背ワタを取り、尻尾の処理をする。
3:44
6
海老を水洗いする。
6:24
7
海老を伸ばす。
7:00
8
海老の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
8:14
9
天ぷらの衣を作る。水と卵を混ぜ、小麦粉を加える。
8:40
10
海老に小麦粉をまぶす。
10:11
11
180℃の油で海老を揚げる。揚げ玉も作る。
10:38
12
そばつゆを作る。水、めんつゆ、ほうじ茶を煮出す。
13:42
13
そばを茹でる。
14:47
14
そばを温め直して盛り付け、海老天を添える。
15:23

TIPS

ポイント

1
海老の尻尾の先を切り落とし、包丁でこそぎ洗いすることで、油跳ねを防ぎ、仕上がりを綺麗にする。
2
衣を混ぜすぎるとグルテンが出てサクサクにならないので、軽く混ぜる程度にする。
3
揚げ油の温度は180℃が目安。衣を少し落としてすぐに浮き上がってくる状態が良い。
4
ほうじ茶を煮出しすぎると苦味が出るので注意する。

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