家で作れるナポリピッツァ（ピッツァ・フリッタ）

家で作れるナポリピッツァ（ピッツァ・フリッタ）

ナポリでピッツァ職人をしていた料理人に教わる、家庭のフライパンで作れる揚げピッツァ（ピッツァ・フリッタ）。焼きピッツァよりも古い歴史を持ち、400〜500℃の窯がなくてももちもち感を再現できるのが魅力。生地はダメージを与えないようそのまま伸ばし、ロースハムとモッツァレラを包んで縁をしっかり閉じて揚げる。冬野菜スカローラのアーリオオーリオ無水調理と、フィノッキオとオレンジのサラダも同時に作る、イタリアの日常的な献立。

イタリアンパン主菜2人分45分（準備 20分 + 調理 25分）620 kcal
フライパンひとつ旬の食材本格派

Chef Ropia料理人の世界

Chef Ropia　２０２５在ミラノ総領事館 公邸料理人 イタリア料理や料理の魅力を伝えつつ、プロの料理人を目指す方々や料理好きの方に料理の世界を少しでも伝えていきたいと考えチャンネル運営をしております。 ◇ついに完成！中尾アルミ様と共同開発「オリジナルアルミパン」 https://zerouno.official.ec/p/00001 ◇Ropiaのオンラインサロン　https://lounge.dmm.com/detail/1949/ ◇Homepage https://ropia.jimdo.com/ ◇Twitter https://twitter.com/ropia515 ◇Instagram https://www.instagram.com/chef_ropia/ ☆お仕事の依頼等⇒ ristorantefloria@yahoo.co.jp

50レシピ·481回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分
1

ステップ 1

モッツァレラチーズを切って、ざるに上げて30分ほど置き水分を落としておく。揚げピッツァの中に入れた時にジュースが出るのを防ぐため、ピッツァ屋でも同じようにしている。

  • モッツァレラチーズ適量
2

ステップ 2

ピッツァ生地は形を変えずダメージを与えないよう、そのまま台に取り出す。粉を振って、揚げピッツァなので耳を作る必要はなく、優しく丸く伸ばす。

  • ピッツァ生地（小麦粉・塩・水・イースト）2個分
  • 打ち粉（小麦粉）適量
3

ステップ 3

伸ばした生地の半分にロースハムを1枚バーンと乗せ、水切りしたモッツァレラチーズを重ねる。半分に折りたたんで餃子のように包む。

  • ロースハム1枚（1個につき）
  • モッツァレラチーズ適量
4

ステップ 4

爆発を防ぐため、縁をしっかりと閉じる。浮いている柔らかい生地の部分は上から押さえて硬くし、まっすぐ縁を整える。

  • ピッツァ生地（小麦粉・塩・水・イースト）2個分
5

ステップ 5

たっぷりの油で揚げる。オーブンでは400〜500℃が出せずもちもちにならないが、揚げれば家庭でもナポリの食感が再現できる。

  • 揚げ油適量

そのほか

ステップで明示されていない / 全体で使う材料

  • 塩少々

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    モッツァレラチーズを切って、ざるに上げて30分ほど置き水分を落としておく。揚げピッツァの中に入れた時にジュースが出るのを防ぐため、ピッツァ屋でも同じようにしている。

    7:42約30分
  2. 2

    ピッツァ生地は形を変えずダメージを与えないよう、そのまま台に取り出す。粉を振って、揚げピッツァなので耳を作る必要はなく、優しく丸く伸ばす。

    11:42約3分
  3. 3

    伸ばした生地の半分にロースハムを1枚バーンと乗せ、水切りしたモッツァレラチーズを重ねる。半分に折りたたんで餃子のように包む。

    12:16約2分
  4. 4

    爆発を防ぐため、縁をしっかりと閉じる。浮いている柔らかい生地の部分は上から押さえて硬くし、まっすぐ縁を整える。

    12:34約2分
  5. 5

    たっぷりの油で揚げる。オーブンでは400〜500℃が出せずもちもちにならないが、揚げれば家庭でもナポリの食感が再現できる。

    13:14約5分
  6. 6

    揚げピッツァを食べやすい大きさに切って盛り付け、スカローラのアーリオオーリオ、フィノッキオとオレンジのサラダとともにいただく。

    14:43

REVIEWS

レビュー

レビューを投稿するにはログインが必要です

ログイン

読み込み中...

似ているレシピ

材料・ジャンル・人気の傾向から横断レコメンド