５分で調理！サバの煮付け

ステップ 1

包丁の刃を立てて、尾から頭の方向へ鱗を丁寧に取り除く。特にエラの付け根（カマ）部分の鱗は硬いので注意して取り除く。

ステップ 2

魚の頭を斜めに切り落とす。アジと同様に、頭から斜めに包丁を入れ、しっかりと切り落とす。

ステップ 3

腹を縦に開いて内臓を取り除き、血合いも包丁で丁寧に掻き出す。水洗いをして血合いを完全に洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

ステップ 4

三枚おろしにする。まず腹側から包丁を入れ、次に背側から中骨に沿って身を切り離し、最後に尾の付け根まで切り進め、半身ずつにする。

ステップ 5

腹骨をすき取る。腹側に斜めに入っている小骨を包丁で薄く切り取る。

ステップ 6

半身のサバを、食べやすいように一人前ずつ（約半分）に切り分ける。

ステップ 7

水150cc、酒50cc、醤油20cc、砂糖20gを混ぜ合わせ、煮付けのタレを作る。

ステップ 8

鍋に切ったサバを並べ、上から調味料を混ぜたタレを注ぎ入れる。

ステップ 10

煮上がったサバを皿に盛り付け、鍋に残った煮汁を強火で煮詰める。煮詰まった煮汁をサバの上に回しかけて完成。