爆速！匠のジェネリック一蘭ラーメン

小鍋に水300ccを入れ、豚バラ肉をハサミで細かく切りながら加える。

鍋にラード大さじ1、中華あじ、酒、ガーリックパウダー、粉胡椒、粉ゼラチンを加えて混ぜる。

スープが沸騰したら蓋をし、弱火で約10分間煮込んで肉を柔らかくする。

煮込んでいる間に秘伝の赤タレを作る。容器にタレの材料（コチュジャン、一味、味の素、胡椒、ごま油、水）を入れ、よく混ぜ合わせる。

10分経ったら火を止め、ハンドブレンダーでスープを肉ごと細かく粉砕する。乳化して白濁したスープになればOK。

スープに醤油、砂糖、塩、ハイミー、豆乳を加え、再度ブレンダーで混ぜ合わせて味を整える。そのまま温めておく。

別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、マルタイラーメンを茹でる。一蘭風にするため、硬めの3分程度がおすすめ。

茹で上がった麺をしっかり湯切りし、あらかじめ温めておいた丼に入れる。

温めておいたスープを、漉し器を通しながら麺の上に注ぐ。

仕上げにラード3cm、中央に赤タレを乗せ、刻みネギを散らして完成。