ふわふわベーグル
1分でできる美味しいふわふわベーグルの作り方をご紹介します。シンプルな材料で、日常的に作りやすいレシピです。外はサクサク、中はふわふわで、焼きたてはもちろん、冷めてからも美味しく楽しめます。
INGREDIENTS
材料
4人分
1
ステップ 1
- 強力粉250g
- 砂糖10g
- 塩5g
- ドライイースト4g
- 水80g
- オリーブオイル10g
- 牛乳70g
10
ステップ 10
- 砂糖 (茹で用)大さじ2
- 水 (茹で用)1L
INSTRUCTIONS
作り方
ボールに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、水、オリーブオイル、牛乳を入れ、ゴムベラで混ぜる。
粉っぽさがなくなったら手でこねて、一塊にする。
生地をボールに入れ、蓋をして温かい場所で1時間ほど、2倍の大きさになるまで発酵させる。
発酵後、生地を4分割する。
分割した生地を軽く潰し、綿棒で楕円形に伸ばす（長さ約15cm）。
生地を手前から1/3折り、奥からも1/3折る。
生地の先端3cmを綿棒で潰し、ふっくらした部分との境目をチョップしながらねじる。
ねじった生地の端を潰した部分に当てて包み込むようにくっつけ、閉じ目を下にして置く。
オーブンを210℃に予熱する。
大きなフライパンに水1Lと砂糖大さじ2を入れ、火にかける。
ベーグルを両面合わせて50秒茹でる。
茹でたベーグルを天板に乗せ、210℃のオーブンで15分焼く。
TIPS
ポイント
- 1
生地はベタつきやすいので、打ち粉をしながら作業すると良い。
- 2
発酵は2倍になるまでしっかりと行うと、ふわふわになる。
- 3
茹でる時間は短めにすると、焼き上がりが綺麗になる。
- 4
乾燥を防ぐために霧吹きをしても良いが、生地がベチャベチャにならないように注意する。
- 5
焼きあがったベーグルは、冷めてから冷凍保存も可能。リベイクすると、もっちり感が強くなる。
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