タコと焼きナスのアラビアータ

ボイルダコを一口大よりやや大きめのぶつ切りにします。

あらかじめ皮を香ばしく焼いて皮を剥いたナス、塩、ISOLETTA（10ml）をミキサー等に入れ、少し荒さが残る程度のピュレ状にします。

ニンニクは芯を除き、唐辛子と種ごとあわせて細かく叩くようにみじん切りにします。イタリアンパセリも細かく刻んでおきます。

フライパンにみじん切りにしたニンニク、唐辛子、ISOLETTA（30ml）を入れて加熱し、湧いてきたらごく弱火にしてしっかりときつね色になるまで加熱します。

ホールトマトを加え、果肉をスプーンなどで軽く潰しながら中火で加熱します。果肉の水分が抜けて凝縮するまで煮詰めます。

ソースが煮詰まって凝縮したら塩（2g程度）を加えて溶かし、一度火を止めます。

塩を加えたたっぷりのお湯でスパゲッティを茹でます。

スパゲッティが茹で上がる直前に、フライパンのトマトソースにパスタの茹で汁を加えて混ぜ、滑らかなソースに伸ばします。

茹で上がったスパゲッティ、ぶつ切りのタコ、刻んだイタリアンパセリをフライパンに入れ、一気に混ぜ合わせて余熱でタコを温めます。

お皿にナスのピュレを敷き、その上にパスタと具材を美しく盛り付けます。