究極の塩おにぎり

粒の大きいお米を選び、研がずに優しく2～3回洗います。擦りすぎると粒が割れてしまうため注意してください。

洗ったお米を水に2時間浸水させます。これは美味しいおにぎりを作るための絶対条件です。

家庭用の電気炊飯器を使用する場合、早炊き機能を使います。水分量は通常より若干少なめに調整し、お米の粒が立つように炊き上げてください。

ご飯が炊き上がったら、蓋を開けずに15分間蒸らします。

ヘラでご飯を十字に切り、ご飯を返しながら上と下の蒸気をくまなく抜きます。その後、炊飯器の蓋を開けて蒸気を完全に飛ばし、ご飯の温度を70～75℃にします。適切な温度になったら蓋をして保温します。

お茶碗にラップをかぶせ、炊き上がったご飯を適量入れます。

ラップでご飯を優しく包み、軽くねじるようにして、握りすぎずにふわっとした形に整えます。

手のひらに塩をつけ、おにぎりの表面にまぶします。

（ラップを使わない場合）おにぎりを握る際に中心に空気穴を作るように優しく握り、適量の塩をまぶします。