暗殺者のパスタ（スパゲッティ・アッラ・アッサシーナ）かぼちゃクリームと甘いオリーブ添え

ステップ 1

かぼちゃ、じゃがいも、赤玉ねぎをブロードで柔らかく煮て、ブレンダー（バーミックス）で撹拌し、なめらかなかぼちゃとじゃがいものクリームを作る。

ステップ 2

オリーブ用のフライパンにオリーブオイルを入れて強めに熱し、うっすら煙が出始めたらにんにくと生唐辛子を加えて香りを出す。

ステップ 3

火力を上げ、甘いオリーブを加えて炒める。しっかり火を入れて香りと甘みを引き出す。

ステップ 4

良質なホールトマトを手で握って粗く潰し、鍋に入れる。色づいてきたにんにくは取り出し、そのまま数分煮詰める。

ステップ 5

炒めたオリーブに粗塩をふって味を決め、味見をする。ほんのりした苦味（アマログノーロ）が出ていれば良い。

ステップ 6

36cmの鉄のフライパンを用意する。別のボウルに水とダブル濃縮トマトペーストを溶いてトマトのブロードを作り、塩をひとつまみ加える（好みでバジルの葉を入れる）。パスタ用のにんにくは中心の芯を取り除いてから潰す。

ステップ 7

鉄のフライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて煙が出るまで熱し、唐辛子とにんにくを入れて一気に香りを立てる。

ステップ 8

潰したトマト（パッサータ）をフライパンに加え、火力を上げて数分煮詰める。

ステップ 9

乾麺のスパゲッティ360gを折らずにそのままフライパンのトマトソースへ加え、麺全体をソースになじませる。

ステップ 10

トマトのブロードを少しずつ足しながら加熱し、麺のでんぷんでクリーム状（クレミーナ）を作りつつ鍋底に張り付かせて、香ばしいクロスティーナ（おこげ）を作る。塩で最終的な味を調える。

ステップ 11

皿の底にかぼちゃとじゃがいものクリームを敷き、その上にオリーブ入りの暗殺者のパスタを盛る。最後に生のラベンダーの花を散らして香りと彩りを添える。