本格エビチリ
時短

本格エビチリ

プロの技が光る、香り高い本格エビチリ。エビの殻から抽出したオイルと、丁寧に炒めた薬味の香りが食欲をそそります。

中華料理主菜1人分15分（準備 5分 + 調理 10分）300 kcal
ダイエット時短

とにかく売れたい中華料理屋

こんにちは 初めまして。おおたきと申します。 田舎で中華料理店でコックとして働いています。 皆様には中華料理の奥深さやおいしさを積極的にお届けしていきます。 ▼おおたき初めての著書『まいにちのお家中華80』好評発売中 https://amzn.to/4ePGjoh ▼オリジナルECブランド『中華秘密基地』調味料や調理器具アイテムをご用意 https://www.chuka-himitsukichi-shop.jp/products/hidennohitosaji 【動画内容】 中華料理の調理方法、裏側、実験的なことをなるべく楽しく発信していきます！ お店を盛り上げるべく、さらにもっと中華料理の魅力を伝えられたなと思います 【お店情報】 中華料理　龍鳳　 山形県酒田市 instagram https://www.instagram.com/sakata_ryuhooo/ 【お仕事依頼のお問合せ】 sakata.ryuho@gmail.comまでお気軽のご連絡ください。 目指せ登録者100万人！

11レシピ·6回作られた

INGREDIENTS

材料

1人分
1

ステップ 1

ニンニク、生姜をみじん切りにし、長ネギをスライスにする。

  • ニンニク1片
  • 生姜1片
  • 長ネギ30g
2

ステップ 2

エビの背わたを取り除く。

  • エビ (殻付き推奨)8尾
3

ステップ 3

エビに塩と片栗粉（小さじ1）を揉み込み、水でしっかり洗って汚れと臭みを取り除き、水気を切る。

  • エビ (殻付き推奨)8尾
  • 塩小さじ1
  • 片栗粉小さじ1
4

ステップ 4

ビニール袋にエビと衣用の片栗粉を入れ、袋を振って全体にまぶす。

  • エビ (殻付き推奨)8尾
  • 片栗粉小さじ2
5

ステップ 5

水、鶏がらスープの素、砂糖、紹興酒を混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。

  • 水50cc
  • 鶏がらスープの素小さじ1/2
  • 砂糖小さじ1
  • 紹興酒小さじ1
6

ステップ 6

熱したフライパンに油を引き、エビを並べて中火で焼く。6割ほど火が通ったら一度取り出す。

  • エビ (殻付き推奨)8尾
  • 油適量
7

ステップ 7

エビの殻を油で炒め、香りとうま味を油に移したら、殻を取り除く。

  • エビ (殻付き推奨)8尾
  • 油適量
8

ステップ 8

弱火でニンニクと生姜を炒め、香りが立ったら豆板醤を加えてさらに炒める。

  • ニンニク1片
  • 生姜1片
  • 豆板醤小さじ1
9

ステップ 9

ケチャップを加えて酸味を飛ばすように炒め、とろみがついてきたら合わせ調味料を加える。

  • ケチャップ大さじ3
10

ステップ 10

エビを戻し入れ、スライスしたネギを加えて煮込みながら全体を絡める。

  • エビ (殻付き推奨)8尾
  • 長ネギ30g
11

ステップ 11

仕上げにごま油を回し入れ、強火でサッと炒め合わせて油を分離させる（焼き切る）。

  • ごま油少々

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    ニンニク、生姜をみじん切りにし、長ネギをスライスにする。

    1:10約2分
  2. 2

    エビの背わたを取り除く。

    2:37約1分
  3. 3

    エビに塩と片栗粉（小さじ1）を揉み込み、水でしっかり洗って汚れと臭みを取り除き、水気を切る。

    3:31約1分
  4. 4

    ビニール袋にエビと衣用の片栗粉を入れ、袋を振って全体にまぶす。

    4:24約1分
  5. 5

    水、鶏がらスープの素、砂糖、紹興酒を混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。

    5:01約1分
  6. 6

    熱したフライパンに油を引き、エビを並べて中火で焼く。6割ほど火が通ったら一度取り出す。

    6:21約1分
  7. 7

    エビの殻を油で炒め、香りとうま味を油に移したら、殻を取り除く。

    7:11約1分
  8. 8

    弱火でニンニクと生姜を炒め、香りが立ったら豆板醤を加えてさらに炒める。

    7:48約1分
  9. 9

    ケチャップを加えて酸味を飛ばすように炒め、とろみがついてきたら合わせ調味料を加える。

    8:30約1分
  10. 10

    エビを戻し入れ、スライスしたネギを加えて煮込みながら全体を絡める。

    8:58約1分
  11. 11

    仕上げにごま油を回し入れ、強火でサッと炒め合わせて油を分離させる（焼き切る）。

    9:31約1分
  12. 12

    器に盛り付けて完成。

    10:00約1分

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