鶏肉の簡単パテ

フライパンにバターを入れ、弱火でゆっくりと溶かし加熱する。

バターが溶け始めたら玉ねぎの粗みじん切りを加え、中火で茶色くならないようにじっくりと炒めて甘さを引き出す。

玉ねぎに火が通ったら白ワイン45gを加え、強火にしてアルコール分を飛ばす。

アルコールが飛んだら中火に戻し、生クリームの半分（30g）と出がらし鶏を加えて、温まる程度に炒め合わせる。

粗熱を取った後、炒めた玉ねぎと鶏肉をミキサーに入れる。

ミキサーにクリームチーズ、残りの生クリーム（30g）、塩を加える。

ミキサーで一度混ぜ合わせ、味見をして塩加減を調整する。

レモン汁、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、残りの白ワイン（5g）をミキサーに加える。

全体がなめらかでツヤツヤになるまでミキサーにかける。

出来上がったパテを型に移し、氷水にあてて大体の粗熱を取る。

粗熱が取れたら、型に少し隙間を開けてラップをし、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。