レンジで作る特製チャーシュー & チャーシューエッグ丼

ステップ 1

豚ロースブロック（300〜350g）にミートテンダライザーを刺して筋を切る。裏返して両面おこなうと柔らかく仕上がる。

ステップ 2

肉がすっぽり収まるくらいの小さめの耐熱容器に肉を入れ、にんにくと生姜をすりおろして加える。

ステップ 3

液体塩こうじを大さじ1と1/2加える。酵素の力で肉が柔らかくなり、短時間仕上げのチャーシューに向いている。

ステップ 4

砂糖大さじ1と1/2、醤油大さじ2と1/2を加える。甘めの中華料理屋風・焼き豚のようなチャーシューになる。

ステップ 5

砂糖を溶かすように肉を動かして全体にタレを絡める。さらにうま味調味料（ハイミー）を5〜6振り加える。

ステップ 6

酒を大さじ1加える。水分調整と香り付け。時間があれば5〜10分漬け込むと液体塩こうじが肉に染みてより美味しくなる。

ステップ 7

タレがヒタヒタになった状態で蓋をして電子レンジで5分加熱する。

ステップ 8

蓋を開けて肉をひっくり返し、もう一度蓋をして5分加熱。その後は開けずに5分ほど余熱で放置する。

ステップ 9

レンジから取り出して食べやすい厚さに切り、器に並べて煮汁をかける。これでレンジチャーシューが完成。辛子を添えるとさらに美味しい。

ステップ 10

【チャーシューエッグ丼】フライパンにラード大さじ1を溶かし、チャーシューを好きなだけ並べて焼く。焦げ目が付くとぐっと美味しそうになる。

ステップ 11

強火にして、チャーシューの横に卵を落として目玉焼きを作る。チャーシューと一緒にジュワッと焼き上げる。

ステップ 12

温かいご飯を丼に盛り、焼いたチャーシューと目玉焼きを乗せる。残った煮汁を煮詰めて上からかけて完成。