味ポン唐揚げ

ステップ 1

鶏もも肉（1枚・約310g）の余分な硬い部分が付いていれば取り除く。皮は付けたままでOK（気になる場合は取る）。

ステップ 2

鶏もも肉を大ぶりの、食べやすい大きさにカットしてボウルに入れる。

ステップ 3

にんにくの皮をむき、鶏肉の量に合わせて半かけほどをボウルにすりおろす。入れすぎに注意。

ステップ 4

生姜を皮付きのまますりおろして加え、軽く塩コショウをふる。

ステップ 5

ポン酢（味ポン）を鶏肉300gに対して大さじ1〜1杯半加える。適度な旨味と酸味が加わる。

ステップ 6

蜂蜜を大さじ1/2弱加える。なければ砂糖でも代用可。

ステップ 7

ビニール手袋をして（手首に輪ゴムを通して親指に引っ掛けるとずれない）、味が入るようにしっかり叩くように揉み込む。

ステップ 8

調味料が馴染んだら卵1個と片栗粉大さじ4を加え、さらに揉み込んで衣を全体に絡める。

ステップ 9

揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を入れていく。入れ始めたら火力を上げ、油の温度が一定に保たれるよう調整する。

ステップ 11

3分経ったら一度取り出し、1分ほど休ませる。その後、少し高めの温度でもう一度揚げて周りをカリッとさせる（二度揚げ）。

ステップ 12

器に盛り付け、お好みでレモンとマヨネーズ、レタスを添える。