とろとろ半熟目玉焼きの甘辛だれ卵かけご飯（黄身月見丼）

ステップ 1

卵のパックは普通にフィルムを剥がすと蓋が開けっぱなしになりやすいので、反対側を挟んで切ると蓋が自然に閉まりやすくなる。

ステップ 2

ボールに醤油・みりん風調味料・だしを合わせ、しっかり混ぜて甘辛だれを作る。

ステップ 3

フライパンにサラダ油を入れて火をつけ、温まって油が全体に回ったら弱火にして卵を割り入れる。

ステップ 4

卵に火が入りすぎないよう弱めの中火で加熱する。

ステップ 5

白身の周りが少しずつ固まってきたら、ゴムベラなどで白身を軽く内側へ寄せる。均一に広げず、あえて厚い部分と薄い部分を作ることで、柔らかい部分と火の通った部分ができ食感にコントラストが生まれる。

ステップ 6

白身に厚みのムラができたら、卵がまだ半熟のうちに黄身を潰す。完全に混ぜず、白身の上を黄身が軽く流れるように広げてまだらの状態にする。

ステップ 7

卵がまだ半熟のうちに弱火に落とし、甘辛だれを卵全体へ回しかけるように入れる。

ステップ 8

弱火でゆっくり煮絡めながら卵全体に味をなじませ、お好みの半熟具合になるまで火を通して完成。

ステップ 9

茶碗にご飯を盛り付け、仕上がった卵を豪快にかける。

ステップ 10

茶碗からはみ出した部分はゴムベラで内側に押し込んで見た目を整える。お好みでねぎや海苔をかけると香りと食感が加わる。