元気が出るザンギ風から揚げ

ステップ 1

冷蔵庫にある鶏もも肉を用意し、ボウルに入れる。

ステップ 2

おろしニンニクを大きなスプーン半分ぐらい、どさっと加える。剥きニンニクをフードプロセッサーでミンチにし、サラダ油と塩を混ぜた自家製のニンニクペーストを使用。

ステップ 3

醤油をやや多めに入れ、酒を加える。醤油を多めに入れた分、酒は控えめにする。

ステップ 4

最後に砂糖を加えて、北海道のザンギのように若干甘めの味付けにする。

ステップ 5

ボウルごと電子レンジ600Wで30秒ほど加熱し、よく混ぜる。

ステップ 6

さらに30秒加熱する。かなり熱くなるが、肉に火が通らないギリギリを目指す。

ステップ 7

片栗粉を大さじ3ぐらい加えてまぶす。

ステップ 8

米粉を追加して混ぜ、衣をまとわせる。

ステップ 9

めちゃめちゃ高温の油で一度揚げる。

ステップ 10

色づきを見ながら揚げ、菜箸に唐揚げのジンジンとした振動が伝わってきたら揚げ上がり。