【永久保存版】まるでそば屋さんのような美味しいそばつゆの作り方

ステップ 1

鍋に鰹節を入れ、中火で加熱して乾煎りする。

ステップ 2

香ばしい香りが立ってきたら、水、みりん、金剛節を加え、弱火で2分加熱する。

ステップ 3

醤油と砂糖を加え、沸騰させないように注意しながら弱火で1分加熱する。

ステップ 4

スーパーで購入した天ぷらを油を引かずに弱火で加熱し、水分を飛ばす。油が出てきたら拭き取る。

ステップ 5

天ぷらの両面がカリッとしてきたら、ごま油を加え、全体に馴染ませながら焼き上げる。

ステップ 6

鍋に多めの水を入れ、強火で沸騰させたらそばを茹でる。規定の時間より30秒早く茹で上げる。

ステップ 7

茹で上がったそばをザルに取り、ぬめりを取るように揉み洗いする。

ステップ 8

そばの水気をしっかりと切ったら、温めておいたそばつゆの中にそばを入れ、30秒ほど温める。

ステップ 9

器にそばを盛り付け、そばつゆを注ぎ、お好みの天ぷら、かまぼこ、ネギをトッピングする。