豚汁

ステップ 1

大根は厚さ5mm程度のいちょう切りにします。皮は剥かなくても大丈夫です。

ステップ 2

にんじんは厚さ5mm程度の半月切りにします。大根と同じくらいの大きさに揃えます。

ステップ 3

ごぼうはたわしで軽くこすり洗いし、斜めに薄切りにします（ささがきでもOKですが、斜め切りだと手早く繊維も残ります）。

ステップ 4

こんにゃくはぬるま湯で洗い、手のひらで軽く叩いて穴をあけ、スプーンで一口大にちぎります。

ステップ 5

豚バラ肉は3〜4cm幅に切ります。全ての具材の大きさを揃えると、食べ応えが均一になります。

ステップ 6

長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにします。

ステップ 7

フライパンに油をひかずに豚バラ肉を重ならないように並べ、中火で炒めて脂を出すように火を通します。

ステップ 8

ごぼうを加えて炒め、香りが立ったら大根、にんじん、こんにゃくを加えて全体に脂がなじむまで炒め合わせます。

ステップ 9

水を加え、ほんだし、ほんだしこんぶだしを加えて強火で沸騰させ、沸騰したら弱中火に落とし蓋をして20分煮込みます。

ステップ 10

具材が柔らかくなったら、白味噌を溶かしながら加えて混ぜ合わせ、最後に長ねぎを加えて軽く混ぜて完成です。

ステップ 11

器に盛り付け、温かいうちにお召し上がりください。