肉焼売

玉ネギを細かいみじん切りにする。玉ネギの水分をしっかり切るため、キッチンペーパーで包んで水気を絞る。

マッシュルームを8等分にカットする。

ボウルに豚ミンチを入れ、まず豚ミンチだけをしっかり練る。次に、塩の半分（2.5g）を加えてさらに練り込む。

豚ミンチが固くなったら残りの塩（2.5g）を加え、さらに練り込む。肉が白っぽくなり、粘りが出るまでしっかり練り続ける。

水気を絞った玉ネギとカットしたマッシュルームを加え、さらに練り込む。お酒としょう油を加えて全体が均一になるまで練り込み、餡を完成させる。

ワンタンの皮の片面に打ち粉（小麦粉または片栗粉）を適量まぶしておく。

餡をスプーンで取り、ワンタンの皮で包む。皮の縁を指で軽く水で湿らせながら、餡を包み込むようにして形を整える。

鍋にお湯を適量張り、丼など高さのある耐熱容器を鍋の底に置く。その上に平らな耐熱皿を乗せ、クッキングシートを敷く。

沸騰した鍋にシューマイを並べ、蓋をして約10分間蒸す。

蒸し上がったシューマイをお皿に盛り付け、お好みでおろし生姜をトッピングして完成。