大阪スパイスカレー（SOMA風）

玄米を炊飯器に入れ、白米を炊くときよりも多めの水（第二関節の高さまで）を加えて炊飯を開始します。

赤レンズ豆をボウルに入れ、軽くゴミを取るように水でサッと洗い、水気を切ってフライパンに移します。

レンズ豆の入ったフライパンに1リットルの水を加え、最初は強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にして水分を飛ばさないように煮込みます。豆が膨らみ、とろみがつくまで煮詰めます。

煮込んでいるレンズ豆にコリアンダー、カルダモン、ターメリック、ガーリック、塩を小さじ1ずつ加え、さらに数分煮込んで味を整えます。

完成した豆カレーを2つのボウルに半分ずつ分けます。一方は完成品として取っておき、もう一方は豚肉とほうれん草のカレーに加えるために使用します。

ほうれん草を沸騰したお湯でサッと下茹でし、冷水で冷やして水気を絞り、粗く刻みます。鍋に刻んだほうれん草とホールトマトをお玉1杯分入れ、ハンディミキサーで滑らかになるまで潰します。

別のフライパンに豚ひき肉を入れ、軽く塩を振って炒めます。ひき肉から油が出てきたら強火にし、ボロボロになるまで炒めます。

炒めたひき肉に、潰したほうれん草とトマトのペーストを加え、弱火に戻して軽く炒め合わせます。そこにガーリック、コリアンダー、カルダモン、シナモンを小さじ1ずつ加え、全体をよく混ぜながら炒めます。

豚肉とほうれん草のカレーに、取っておいた豆カレーの半分を加え、全体を混ぜ合わせたら塩で味を整えて完成です。皿に玄米ご飯を盛り付け、豆カレーと豚肉とほうれん草のカレーを添え、お好みで七味をかけてお召し上がりください。