ラムとクミンとうどんで作るラグマン

ステップ 1

フライパンを中火で熱し、オリーブオイル（大さじ2）を加えて香りが出るまで温める。

ステップ 2

ラム肉に塩とクミンを軽く振り、下味をつける。

ステップ 3

オリーブオイルが香ってきたらラム肉をフライパンに入れ、焼き色がつくまで触らずに焼く。

ステップ 4

焼き色がついたらラム肉を一度取り出す。

ステップ 5

火を弱めてにんにくを加え、香りが立つまで炒める。オリーブオイル（大さじ1）を加え、中火に戻す。

ステップ 6

にんにくが色づいてきたら玉ねぎを加え、塩少々を振って炒める。

ステップ 7

パプリカとナスを加えて炒める。

ステップ 9

野菜がしんなりしたらラム肉をフライパンに戻し、少し強めの火で炒め合わせる。

ステップ 10

トマトを加え、再び軽く塩とクミンを振って炒める。

ステップ 11

うどんを加え、蓋をして約2分蒸し焼きにする。

ステップ 12

うどんをほぐして全体を絡めたら、追いクミン（大さじ1程度）をたっぷり加え、塩で味を調える。