豚バラ丸ごと大葉チーズ

豚バラスライスをパックごとフライパンにひっくり返して広げる。継ぎ目を押さえて密着させ、具材を包みやすいように伸ばしておく。

洗って軸を取った大葉を、肉の繊維と大葉の繊維の向きを合わせて6枚重ねながら並べる。はみ出さないように内側に収める。

大葉の上に、とろけるスライスチーズ3枚を中央に寄せてのせる。下味はつけなくてよい。

豚肉を折りたたんで大葉とチーズを包む。端と継ぎ目を軽く押さえて密着させ、空気を抜く。

フライパンの上で片栗粉を薄くまぶす。片面に大さじ半分ずつ塗り、裏返して反対面にも同じように塗る。

フライパンの隅からサラダ油を入れ、強火で温める。周りがふつふつしてきたら弱めの中火にし、片栗粉が焦げないように優しく火を通す。

表面が焼き固まったら軽く持ち上げ、周りの油を下に流し込みながら、全体にむらなく焼き色をつける。

焼き色がついたらひっくり返す。中火でフライパンを温め直し、温まったら火を弱めてじっくり焼く。

反対面にも焼き色がついたら、中心温度を確認する。温度計がなければ端を軽くめくり、ピンク色ではなく白く火が通っていればよい。火を止め、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

たれの調味料（料理酒・みりん・濃口醤油・砂糖・おろしにんにく・水）を入れて火をつける。アルコールを飛ばしながら、裏返して両面にたれを絡める。

たれを味見して、ちょうどよければ火を止める。切り分けて器に盛り、上から残りのたれをかけて完成。