爆速8分！バラ肉で作る酢豚

ステップ 1

ボウルに白酢・黒酢・醤油・ケチャップを各大さじ2ずつ入れる。酢を2種類重ねることで味に深みが出る。

ステップ 2

タレに水を加えて少し伸ばし、砂糖と鶏がらスープの素を加えて味を整える。

ステップ 3

豚バラスライスに塩を全体にまぶし、酒を少し垂らして下味をつける。

ステップ 4

バラスライスを3等分に畳み、さらに半分に折ってブロック状にする。バラブロックに戻すイメージ。

ステップ 5

畳んだ肉に片栗粉をまぶしてコーティングし、ギュッと握って形を固める。

ステップ 6

鍋に油を大さじ3ほど入れて温め、固めた肉を並べる。中〜強火で両面をおよそ2分ずつ、揚げ焼きにする。

ステップ 7

肉を焼いている間に野菜を切る。玉ねぎは厚めのスライス、ピーマンとパプリカは乱切りにする。

ステップ 8

肉の表面がカリッとしてきたら、2分経ったところで裏返す。畳んだ肉は中まで火が入るのに時間がかかるのでじっくり焼く。

ステップ 9

肉を裏返したら周りに玉ねぎを入れ、しんなりさせて甘みと香りを出す。最後の1分ほどでピーマン・パプリカも加え、煽らずこねくり回すように火を入れる。

ステップ 10

肉が揚がったら一度取り出して油を切る。ザルがあると便利。

ステップ 11

空いた鍋に合わせたタレを入れて沸かす。砂糖が溶け残っていたらボウルのタレを鍋に戻し入れて鍋の中で溶かす。

ステップ 12

沸いたタレに水溶き片栗粉小さじ2を入れてとろみをつけ、肉と野菜を戻して全体に絡める。仕上げに少量のごま油を入れてツヤを出したら完成。