究極の冷やし油うどん（香りの蔵 丸絞りゆず使用）

ステップ 1

材料を用意する。冷凍うどん、卵、付け合わせのスープ用にお好みのきのこ（今回はひらたけ）を準備する。

ステップ 2

タレを作る。器に柚子ポン酢を大さじ1と1/2入れる。

ステップ 3

同じ器に鶏ガラスープの素を小さじ1/2加えて旨味をつけ、砂糖でコクを足し、塩ひとつまみを加える。

ステップ 4

ごま油を大さじ1、おろしニンニク5g、削った黒胡椒を加えて混ぜ、タレを冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

ステップ 5

卵を割って卵黄はうどん用によけ、余った卵白をスープのカップに入れる。卵白は結合しているので箸で軽く溶きほぐしておく。

ステップ 6

冷凍うどんを電子レンジで3分半〜4分加熱する。

ステップ 7

チンしたうどんを氷水でしっかり洗って締め、水気をギュッと絞る。水分が残っていると味がぼやける。

ステップ 8

キンキンに冷やしたタレにうどんを入れてしっかり絡め、器にまとめて卵黄をのせる。お好みで一味唐辛子を軽く振って完成。