エビマヨ

エビマヨ

レストランで提供されるような本格的なエビマヨのレシピです。粉チーズを加えることでコクを出し、よりプロフェッショナルな味わいに仕上げています。サクサクとした衣とプリプリのエビの食感が楽しめます。

中華料理主菜2人分30分

とにかく売れたい中華料理屋

こんにちは 初めまして。おおたきと申します。 田舎で中華料理店でコックとして働いています。 皆様には中華料理の奥深さやおいしさを積極的にお届けしていきます。 ▼おおたき初めての著書『まいにちのお家中華80』好評発売中 https://amzn.to/4ePGjoh ▼オリジナルECブランド『中華秘密基地』調味料や調理器具アイテムをご用意 https://www.chuka-himitsukichi-shop.jp/products/hidennohitosaji 【動画内容】 中華料理の調理方法、裏側、実験的なことをなるべく楽しく発信していきます！ お店を盛り上げるべく、さらにもっと中華料理の魅力を伝えられたなと思います 【お店情報】 中華料理　龍鳳　 山形県酒田市 instagram https://www.instagram.com/sakata_ryuhooo/ 【お仕事依頼のお問合せ】 sakata.ryuho@gmail.comまでお気軽のご連絡ください。 目指せ登録者100万人！

11レシピ·6回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分
1

ステップ 1

エビの殻をむき、背ワタを取り除く。

  • バナナメイエビ (またはブラックタイガー)適量
2

ステップ 2

エビを塩と片栗粉で洗い、汚れを取り除く。

  • バナナメイエビ (またはブラックタイガー)適量
  • 塩2つまみ
  • 片栗粉適量
3

ステップ 3

エビを軽く叩き、筋をほぐす。

  • バナナメイエビ (またはブラックタイガー)適量
4

ステップ 4

エビに卵白、塩、酒、片栗粉で下味をつける。

  • バナナメイエビ (またはブラックタイガー)適量
  • 卵白大さじ1
  • 塩2つまみ
  • 酒大さじ1
  • 片栗粉適量
5

ステップ 5

粉チーズを熱湯で溶かし、マヨネーズ、レモン汁、辛子、豆板醤、塩、黒胡椒を加えてソースを作る。

  • 粉チーズ適量
  • マヨネーズ100g
  • レモン汁適量
  • 辛子小さじ1/4
  • 豆板醤小さじ1/4
  • 塩2つまみ
  • 黒胡椒5振り
6

ステップ 6

片栗粉、薄力粉、ベーキングパウダー、マヨネーズ、水を混ぜて衣を作る。

  • 片栗粉8
  • 薄力粉2
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • マヨネーズ適量
  • 水適量
7

ステップ 7

エビに衣をつけ、油で揚げる。

  • バナナメイエビ (またはブラックタイガー)適量
  • 油適量

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    エビの殻をむき、背ワタを取り除く。

    1:13
  2. 2

    エビを塩と片栗粉で洗い、汚れを取り除く。

    1:59
  3. 3

    エビを軽く叩き、筋をほぐす。

    3:13
  4. 4

    エビに卵白、塩、酒、片栗粉で下味をつける。

    3:40
  5. 5

    粉チーズを熱湯で溶かし、マヨネーズ、レモン汁、辛子、豆板醤、塩、黒胡椒を加えてソースを作る。

    5:00
  6. 6

    片栗粉、薄力粉、ベーキングパウダー、マヨネーズ、水を混ぜて衣を作る。

    6:14
  7. 7

    エビに衣をつけ、油で揚げる。

    7:07
  8. 8

    揚げたエビをソースと和える。

    8:01
  9. 9

    盛り付けて完成。

    8:19

TIPS

ポイント

  • 1

    エビは叩くことで縮みにくく、プリッとした食感になる。

  • 2

    下味に卵白と片栗粉を使うことで、エビが柔らかく仕上がる。

  • 3

    粉チーズを加えることで、ソースにコクと深みが出る。

  • 4

    揚げたてのエビをソースと和えることで、衣がサクサクの状態を保てる。

REVIEWS

レビュー

レビューを投稿するにはログインが必要です

ログイン

読み込み中...

似ているレシピ

材料・ジャンル・人気の傾向から横断レコメンド