やみつき玉ねぎステーキ

ステップ 1

玉ねぎの外側に傷んだ皮や外れそうな皮があれば手で剥き、土や汚れが残っていることがあるので皮と根元まで しっかり水洗いする。

ステップ 2

根元の硬くて汚れている部分だけを包丁で薄く削ぎ取る。芯を完全にくり抜くと加熱中に1枚ずつバラバラになりやすいので削る程度にとどめる。

ステップ 3

根元の芯を確認しながら、芯の中心を通るように玉ねぎを半分に切る。ただし頭側の皮は完全に切り離さず、少し繋がった状態にしておく。

ステップ 4

耐熱の小さな茶碗など玉ねぎがちょうど収まる容器に断面を合わせて入れる。皮が玉ねぎを覆って蒸気を閉じ込めるので、ラップはせずに加熱する。

ステップ 5

電子レンジ600Wで4分加熱し、玉ねぎの中心まで火を通す。

ステップ 6

火傷に注意しながら玉ねぎを取り出し、断面に残っている水分をキッチンペーパーで押さえるように拭き取る。

ステップ 7

フライパンにバターを入れ、焦げ付きを抑えるためサラダ油も少し加えて火をつけ温める。

ステップ 8

バターが溶けたら弱火にし、玉ねぎの断面を下にして皮ごと焼く。フライ返しなどで上から軽く押さえながら、焦げないよう弱火から中火の間で調整してこんがり焼く。

ステップ 9

少し焼いたら玉ねぎを軽く持ち上げ、残っている油を断面の下へ流し込む。焼き色がついたら崩さないように優しく裏返す。

ステップ 10

一度火を止めて調味料を加える。

ステップ 11

再び火にかけ、スプーンでタレを玉ねぎの断面に何度も回しかける。全体にしっかり味がまとったら皿に盛り付ける。

ステップ 12

フライパンに残ったソースをもう一度軽く温め、程よい濃度まで煮詰めてから玉ねぎの上からかける。皮は外して食べる。