手羽先おでん

ステップ 1

大根は皮をむき、2cm幅にカットして十字に切り込みを入れます。鍋に入れ、大根が浸るくらいの水と米（小さじ1）を加えて強火にかけます。煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして弱火で10分煮ます。火を止めてお湯を捨て、大根を水で洗い流します。

ステップ 2

豚バラブロック肉は4cm角にカットします。生姜は薄切りに、長ネギの青い部分は適当な大きさにカットします。

ステップ 3

鍋にごま油（大さじ1）をひき、豚バラ肉を皮目から焼き付けます。全面にしっかりと焼き色をつけます。

ステップ 4

焼き色がついた豚バラ肉に、下茹でした大根、薄切りの生姜、長ネギの青い部分を加えます。水400ml、醤油、みりん、酒を各大さじ3、砂糖小さじ2を加えて混ぜます。

ステップ 6

20分経ったら落とし蓋、長ネギ、生姜を取り除きます。全体を混ぜ、汁を煮詰めながら、スプーンで大根に煮汁をかけながらさらに10分ほど煮詰めます。

ステップ 7

器に盛り付け、お好みで七味唐辛子を振って完成です。