フライパンで簡単！しっとり柔らか！ローストチキン風手羽先

ステップ 1

ニンジンの皮をむき、輪切りにする。インゲンの根元を切り、4等分に切る。

ステップ 2

鍋またはフライパンにサラダ油をひき、切ったニンジンとインゲン、砂糖、塩、酒を入れ、煮立ったら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。（グラッセ）

ステップ 3

手羽先の関節の間（へこんでいる部分）に、お肉側に1cm程度の切り込みを入れる。骨は切らない。

ステップ 4

切り込みから骨を出し、手先の方の骨を切り落とす。残った骨を持ち、お肉を下にずり下げる。

ステップ 5

手羽先の皮と骨の間に軽く切り込みを入れる（味が染み込みやすくなる）。

ステップ 6

フライパンにサラダ油をひき、手羽先の表面をさっと焼く。

ステップ 7

余分な油と水分を拭き取り、酒、醤油、ニンニク（お好みで）、砂糖を加える。

ステップ 8

皮目を下にして蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。

ステップ 9

バターを加え、全体に絡める。最後にレモン汁を加えるとさらに美味しくなる。

ステップ 10

ご飯にバターとパセリを混ぜて、バターパセリライスを作る（お好みで）。

ステップ 11

手羽先を仕上げに皮の部分にタレを絡めながら水分を飛ばす。

ステップ 12

弁当箱にグラッセ、手羽先を盛り付け、パセリを飾る。