鶏むね肉と根菜の甘酢炒め
鶏むね肉とレンコン、さつまいもを使った、ご飯が進む甘酢炒めです。野菜をじっくり炒めて甘みを引き出し、鶏むね肉は柔らかく仕上げるのがポイント。お弁当にもおすすめです。
INGREDIENTS
材料
2人分
1
ステップ 1
- レンコン1節（約120g）
2
ステップ 2
- さつまいも1本（約120g）
3
ステップ 3
- 鶏むね肉1枚（約300g）
- さつまいも1本（約120g）
- 塩小さじ1/3
- 酒少々
4
ステップ 4
- 鶏むね肉1枚（約300g）
- 片栗粉大さじ4～5＋大さじ1～2
5
ステップ 5
- レンコン1節（約120g）
- さつまいも1本（約120g）
- 片栗粉大さじ4～5＋大さじ1～2
6
ステップ 6
- レンコン1節（約120g）
- さつまいも1本（約120g）
- 油大さじ4
7
ステップ 7
- 鶏むね肉1枚（約300g）
- 酒少々
- 醤油大さじ3
- 砂糖多め
- 酢たっぷり
- ニンニク(すりおろし)1かけ
- いりごまたっぷり
- 油大さじ4
8
ステップ 8
- 鶏むね肉1枚（約300g）
- レンコン1節（約120g）
- さつまいも1本（約120g）
9
ステップ 9
- 醤油大さじ3
- 砂糖多め
- 酒少々
- 酢たっぷり
- ニンニク(すりおろし)1かけ
- いりごまたっぷり
INSTRUCTIONS
作り方
レンコンを1cm厚さに切って水にさらす
さつまいもを1cm厚さに切って水にさらす
鶏むね肉を1cm幅に切り、軽く叩いて塩と酒で下味をつける
鶏むね肉に片栗粉を厚めにまぶす
レンコンとさつまいもの水気を拭き、片栗粉をまぶす
レンコンとさつまいもを弱火でじっくり焼き、取り出す
鶏むね肉をこんがりと焼く。醤油、砂糖、酒、酢、ニンニク、いりごまで甘酢ダレを作る。
鶏むね肉の余分な油を拭き取り、レンコンとさつまいもを戻す
甘酢ダレを回し入れ、全体に絡める
盛り付けて完成
TIPS
ポイント
- 1
レンコンとさつまいもは焦げ付かないように弱火でじっくり焼く
- 2
鶏むね肉は叩いて柔らかくし、片栗粉を厚めにまぶすことでジューシーに仕上がる
- 3
甘酢ダレのニンニクはお好みで調整
- 4
他の根菜（人参、ごぼう、かぼちゃなど）でも美味しく作れる
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