ピーマンと卵炒め

ステップ 1

ピーマンをきれいに洗い、半分に切る。ヘタも中の種もそのまま使う。

ステップ 2

半分に切ったピーマンを斜めに細切りにする。残りも同様に切る。

ステップ 3

ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて白身を切るようにほぐす。

ステップ 4

フライパンにごま油を入れて熱し、ピーマンを入れて全体にまんべんなく広げる。

ステップ 5

炒めるというより焼きつけるイメージで、あまり動かさずにこんがりと焼いてピーマンの甘みを出す。

ステップ 6

焼き色が付いてきたら裏返し、裏面も同様に焼く。

ステップ 7

焼き色が付いて甘みが出たら、塩とすりおろしにんにくを加えて全体にさっと炒め合わせる。

ステップ 8

ピーマンをフライパンの端に寄せ、開いたスペースにごま油を足してしっかり熱する。

ステップ 9

熱くなったごま油に溶き卵をじゅわっと流し入れ、端が固まってきたら2〜3回混ぜる。

ステップ 10

火を止め、卵とピーマンを全体に絡めてふわっとトロっと仕上げる。

ステップ 11

器に盛り付け、胡椒とお好みでラー油をかける。