とろとろなすとツナのたたき

ステップ 1

玉ねぎの根元を切り落とし、薄切りにする。

ステップ 2

薄切りにした玉ねぎを水に入れ、辛みを抜く。

ステップ 3

みょうがを小口切りにする。

ステップ 4

大葉（青じそ）を細切りにする。

ステップ 5

なすのヘタを、鉛筆を削るようにして無駄なく切り落とす。ガクのトゲに注意する。

ステップ 6

なすを斜め薄切りにする。厚めに切ってもよいが、扱いやすい厚さがおすすめ。

ステップ 7

フライパンに油を気持ち多めにひき、なすをすぐに焼き始める。水にさらしていないが、気になる場合は軽くさらしてもよい。

ステップ 8

こんがり色づくまで焼き、裏返して裏面も同様に焼く。焼いている間に水分が出てくるので、油を足さない。

ステップ 9

焼き上がったなすを器になんとなく並べて盛り付ける。

ステップ 10

しょうゆ・酢・砂糖を混ぜてタレを作る。砂糖が溶けたら完成。

ステップ 11

なすの上にツナを散らし、玉ねぎ・みょうが・大葉をのせ、すりおろした生姜をたっぷりのせる。

ステップ 12

仕上げにタレをお好みの量かけて完成。好みでポン酢を使ってもよい。